Telur Ayam
Telur Ayam adalah makanan yang sangat terkenal di kalangan orang Indonesia, bukan hanya di Indonesia namun juga di seluruh dunia. Banyak makanan yang tercipta karena adanya telur di salah satu bahannya, namun kita pun perlu tahu apa sebenernya telur ayam itu, dan apa manfaatnya.
Baca : Makan Telur Dapat Turunkan Risiko Terkena Stroke
Tentang Telur
Baik putih telur dan kuning telur kaya akan nutrisi protein, vitamin dan mineral kuning telur juga mengandung kolesterol, vitamin larut lemak, dan asam lemak esensial. Telur adalah bahan penting dan serbaguna untuk memasak karena susunan kimia khusus dalam telur secara harfiah merupakan reaksi yang penting.
Kandungan Dalam Telur
Telur mengandung sumber protein yang berkualitas tinggi. Lebih dari separuh protein telur ditemukan di putih telur bersamaan dengan vitamin B2 dan jumlah lemak dan kolesterol lebih rendah daripada kuning telur. Putih telur adalah sumber kaya selenium, vitamin D, B6, B12, dan mineral seperti seng, besi, dan tembaga. Kuning telur mengandung lebih banyak kalori dan lemak. Telur adalah sumber kolesterol, vitamin larut lemak A, D, E, dan K serta lesitin yang memungkinkan penguapan dalam resep seperti mayones.
Beberapa telur sekarang mengandung asam lemak omega-3, tergantung pada apa yang telah diberi makan ayam. Telur dianggap sebagai sumber protein yang lengkap karena mengandung delapan asam amino esensial.
Manfaat Telur
Telur ayam kaya akan beberapa nutrisi yang dapat menjaga kesehatan jantung seperti betaine dan choline. Selama kehamilan dan menyusui, suplai kolin yang cukup sangat penting untuk perkembangan otak. Jika Anda makan selama kehamilan, pastikan Anda memasak sampai putih dan kuning telur matang sempurna. Dalam beberapa pengobatan tradisional, telur dianjurkan untuk memperkuat darah dan meningkatkan energi dengan meningkatkan fungsi pencernaan dan ginjal.
Telur juga mengandung lebih banyak vitamin D, yang membantu melindungi tulang, mencegah osteoporosis, dan rakhitis. Telur yang dikonsumsi untuk sarapan bisa membantu menurunkan berat badan karena kandungan protein tinggi membuat kita merasa kenyang lebih lama.
Jenis-Jenis Telur Selain Telur Ayam
-Telur Puyuh
Telur puyuh memiliki rasa yang sama dengan telur ayam. Namun, ukurannya yang mungil (lima telur puyuh biasanya sama dengan satu telur ayam besar) dan cangkangnya yang cantik dan berbintik membuat telur puyuh lebih populer.
Baca : 5 Cara Alami Seimbangkan Kadar Hormon Tubuh
-Telur bebek
Telur bebek terlihat seperti telur ayam tetapi lebih besar. Dalam ukuran kecil hingga besar telur ini ada di pasaran. Telur bebek memiliki lebih banyak protein dan lebih kaya daripada telur ayam, tapi juga memiliki kadar lemak lebih tinggi dan kolesterol lebih banyak. Saat direbus, putihnya menjadi kebiruan dan kuning telurnya merah oranye.
Cara Memilih dan Menyimpan Telur
Pilih telur dari ayam yang dibesarkan secara organik. Telur harus selalu diperiksa secara visual sebelum membeli. Cara terbaik adalah memeriksa keretakan atau cairan di dalam telur untuk menghindari adanya kerusakan dalam telur . Telur sebaiknya disimpan di dalam kulkas. Telur dengan kandungan asam lemak omega-3 yang lebih tinggi paling baik dimakan sedini mungkin untuk menjaga kandungan minyak di dalamnya agar tetap segar.
Tips : Telur segar akan tenggelam dalam air, yang basi akan mengapung
Keamanan Telur
Masalah keamanan utama adalah risiko keracunan makanan salmonella. Salmonella adalah suatu genus bakteri enterobakteria gram-negatif berbentuk tongkat yang menyebabkan tifoid, paratifod, dan penyakit foodborne. Perlindungan terbaik adalah memasak telur pada suhu yang cukup tinggi untuk jangka waktu yang cukup lama, artinya telur rebus memiliki risiko salmonella yang jauh lebih rendah. Perhatian keselamatan lainnya mengenai telur adalah alergen makanan biasa, terutama di kalangan anak kecil. Bertanyalah pada dokter umum Anda jika ada kekhawatiran tentang alergi terhadap telur.
Baca Juga :
